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滇菜如何“做”出彩

(記者吳清泉)名師、名宴、名廚評選,世博旅游集團旗下系列滇菜龍頭企業近日展開了一次美食大比拼。在此次評選活動中亮相的菜肴,色、香、味、意、形、養,無不美妙至極,尤其在滇菜的傳承、創新以及食材選擇上,拿出了真功夫和新想法。正如評選主辦方省餐飲協會評價:這次參評的作品,代表了非常高的滇菜水準,讓人從中體味到了滇菜發展的一些啟示。啟示1傳承本土文化滇菜才富有生命活力10月11日,昆明飯店正在緊張地準備一...

2013/10/301628

昆明飯店滇式全羊席轟動業界

拱嘴、腮巴、舔鼻、燈籠、扇風、撩青、天蓬、脖頸、紅腸、雙脆、棒頭、尾口、拖灰一只羊,不同部位,在大師主廚下,竟能烹制出一桌60道菜肴的滇式全羊席,而在菜單上卻又不著一個羊字,這需要多少年的功力?放眼云南,又有哪里還能做出這樣的宴席?近日,在昆明飯店舉行的云南世博旅游控股集團首屆名菜名宴名師大賽中,有一桌筵席一經推出就轟動業界,引得很多餐飲界業內人士前來觀摩,那就是曾經一度幾近消失的滇式全羊席?;顒?..

2013/10/231577

書記世博園里來“賣菜”

(記者吳清泉)日前,在昆明世博園的中國館里,一場別開生面的農副產品展示會正在這里展開。而組織這次展示會的,是世博旅游集團黨委書記張睿和省委組織部機關黨委副書記、武定縣縣委副書記、新農村建設工作隊隊長陳真永。展示會的推介方是省委組織部下派到插甸鄉各個村委會的駐村干部們。一大早,他們就和當地的村干部一起,從地里摘下新鮮的蔬菜,直接送到世博園,向世博旅游集團旗下的餐飲企業進行推介。展示廳里擺著小番茄、板...

2013/09/151691

云南世博旅游集團以優質服務打造品牌促進發展

(記者余霞)今年7月以來,云南世博旅游集團根據中央和云南省委關于深入開展黨的群眾路線教育實踐活動的安排部署,把貫徹群眾路線的外延擴展到所服務的廣大顧客,以優質服務創品牌、促發展為目標,在廣大黨員中開展了爭創優質服務示范崗、三學三思、五調研三查找三問詢等活動,加大邊學邊查邊改力度,實踐活動取得了初步成效?! ∫幏斗諛藴省 ≡颇鲜啦┞糜渭瘓F首先從健全完善服務標準入手狠抓服務質量建設。在景區景點硬件設...

2013/09/031684
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